CCP的驗效確效(降溫、冷凍)
準備3M 無菌袋數個（煮完，測量溫度就是監控CCP，直接使用取樣放無菌袋） 25 g + 225 mL），加熱後取樣
降溫後滅菌食鹽水： 225 mL or more 五瓶， 9 mL 在試管中（分注器、試管與蓋子）
滅菌 tips
滅菌平口試管及通氣蓋
準備生菌數快檢片 溫度計、CCP 監控表格
腸炎弧菌檢測
測定腸桿菌與沙門氏菌，依照台灣食品中微生物務生標準，實驗結果當場取樣，待冷卻到生物實驗室測生菌及成品冷凍的生菌測定。 檢測腸炎弧菌 1.先在器具塗上海水 2.各組取用 1 -2 個，測驗清洗消毒前 3.先配置消毒水，本次使用溶解式二氧化氯 (1,000 ppm)，製備 2 L, 20 ppm 的消毒水。 （使用何種器具？該舉多少二氧化氯原液） 2000 mL * 20 ppm = Y mL * 1000 ppm 4.進行清洗（菜瓜布+洗碗精） 5.浸泡消毒水， 10 min, 取出，是否需要潤洗？ 6.使用蓋章培養基測試，消毒後 泡海水然後測菌 清洗配置消毒水然後測菌
