阿源作業

  準備 3M 無菌袋數個（煮完，測量溫度就是監控CCP，直接使用取樣放無菌袋） 25 g + 225    mL），加熱後取樣 降溫後 滅菌食鹽水： 225 mL or more  五瓶， 9 mL 在試管中（分注器、試管與蓋子） 滅菌 tips   滅菌平口試管及通氣蓋  準備生菌數快檢片   溫度計、CCP 監控表格 

    檢測大腸桿菌群 1.先配置消毒水，本次使用電解法之次氯酸水 (1,000 ppm)，製備 1 L, 50 ppm 的消毒水。 （使用何種     器具？） 1000 mL * 50 ppm = Y mL * 1000 ppm 2.到目標區（如洗手間、餐飲區），找可疑的位置，先蓋章。 3.對目標區域，噴灑稀釋的次氯酸水進行消毒（實驗關係，先忽略清洗） 4.等待 數分鐘後，若未乾，可以使用衛生紙擦乾，再次蓋章           

以上圖片取自阿原老師課程講義 地點:電梯、教室、廁所 以上圖片取自阿原老師課程講義

   使用校準儀器和溫度計同時比較                              使用校準砝碼來校準磅秤                            

 測定腸桿菌與沙門氏菌，依照台灣食品中微生物務生標準，實驗結果當場取樣，待冷卻到生物實驗室測生菌及成品冷凍的生菌測定。 檢測腸炎弧菌 1.先在器具塗上海水 2.各組取用 1 -2 個，測驗清洗消毒前 3.先配置消毒水，本次使用溶解式二氧化氯 (1,000 ppm)，製備 2 L, 20 ppm 的消毒水。 （使用何種器具？該舉多少二氧化氯原液） 2000 mL * 20 ppm = Y mL * 1000 ppm 4.進行清洗（菜瓜布+洗碗精） 5.浸泡消毒水， 10 min, 取出，是否需要潤洗？ 6.使用蓋章培養基測試，消毒後                 泡海水然後測菌 清洗配置消毒水然後測菌